こんにちは。
今回は、ローズマリーとお豆腐を使ったフォカッチャのレシピのご紹介。
フォカッチャは「火で焼いたもの」という意味です。
古代ローマの時代から伝わるモノで、ピザの原型ではないかという説もあります。
基本のフォカッチャの材料はとてもシンプルです。
強力粉、薄力粉、ぬるま湯、塩、砂糖、オリーブオイル、イーストだけ。
作り方も簡単で、パン作りの初心者向けです。
今回は、フォカッチャのぬるま湯を絹ごし豆腐に置き換え作りました。
お豆腐の独特の匂いは、ローズマリーでカバーしているので、お豆腐が入っていることは、分かりづらくなっています。
このフォカッチャを一口・・・
サックリ香ばしい
ローズマリーの香りがふわりと口に広がる
中はフワフワ、もちもち
幸せな気分になります。
目次
フォカッチャの材料
- 強力粉 １８０ｇ
- 薄力粉 ７０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- ドライイースト ３ｇ
- 絹ごし豆腐 １８０g
- オリーブオイル １０ｇ
（生地へのトッピング用）
- オリーブオイル 適量
- ローズマリー 適量
- 塩 適量
フォカッチャのレシピ
- 絹ごし豆腐をクリーム状になるまでよく混ぜておく。
- 強力粉、薄力粉、塩、砂糖、ドライイースト、オリーブオイル、絹ごし豆腐を入れて滑らかになるまでこねる。
- 生地を丸めて、ボールに入れてラップをして30分程度、生地の大きさが2倍になるまで発行させる。
- ボールの中で、優しく生地を押してガス抜きをする。
- また、形を丸く整えて20分程おく。
- オーブンを２１０℃に設定しておく。
- ローズマリーを刻む。
- 天板にクッキングシートを挽き、その上に生地を出して形を整える。
- 生地にオリーブオイルを塗り、ローズマリーと塩を振りかける。
- ２１０℃のオーブンで約１５分~２０分程焼く。
（オーブンにより焼き時間が若干変わります。）
こんがり焼き目が付いたら完成
外はカリカリ、
中はフワフワ、
ローズマリーとオリーブオイルの香りと塩の味。
簡単だけど、パーティー料理や普段の食事、
出番が多いフォカッチャです。
ラップをして、ジップロックに入れて冷凍保存可。
トースターで温めれば、またカリカリ・フワフワ触感が楽しめます。
是非作ってみてくださいね。
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